Test : ces deux gadgets ont transformé ma cuisine en pizzeria semi-professionnelle

Que préférez-vous dans un gadget de cuisine : la meilleure qualité possible, ou un bon rapport qualité-prix? Le fabricant de fours à pizza Ooni a adopté les deux stratégies cette année, avec son premier mélangeur et une version moins chère de son four à pizza électrique.

Four Ooni Volt 2 : bon, mais pas meilleur que le premier

À peu près 99 % des critiques d’appareils technos peuvent se résumer en une phrase : « ce gadget X est meilleur que son prédécesseur ». L’Ooni Volt 2 est l’exception qui confirme la règle.

Ooni a pratiquement inventé la catégorie des fours à pizza pour la maison, et son Volt, lancé en 2023, était l’un des premiers modèles électriques à offrir des performances similaires à un four à combustion. Dans ma critique à l’époque, j’avais vanté sa puissance et la qualité du service à la clientèle de l’entreprise, mais je trouvais l’appareil cher, à 1200 $.

En résumé, le Ooni Volt permettait de faire d’aussi bonnes pizzas qu’avec un four à pizza à combustion, mais à l’intérieur, ce qui était un gros avantage au Canada. Cet avantage venait toutefois avec un prix important.

• Le concept est dans l’ensemble le même pour le Ooni Volt 2. L’appareil toutefois quelques améliorations par rapport à son prédécesseur.
• Il est un petit peu plus petit que le premier Volt, ce qui est grandement apprécié. Il paraît moins imposant pour ceux qui le conservent à la vue, et il est plus facile à ranger pour les autres. Il est aussi plus joli.
• Il est doté d’une grille de four pour s’en servir pour cuire autre chose que de la pizza plus facilement, comme des biscuits. Certaines personnes qui gardent le Volt 2 en permanence sur leur comptoir et qui n’ont pas de petit four vont peut-être en profiter. Je trouve personnellement qu’il est plus simple de cuire ce qui n’est pas une pizza dans mon four principal.
• Le four est désormais doté de ce qu’Ooni appelle « Pizza Intelligence », qui permet de cuire soit une pizza napolitaine, une pizza mince et croustillante ou une pizza « deep dish », et appuyant simplement sur un bouton. C’est un peu n’importe quoi. En pratique, ça ressemble surtout à des préréglages. Bref, ce n’est pas une grande invention, mais je crois néanmoins que les cuisiniers amateurs risquent d’apprécier, et surtout d’arriver à de meilleurs résultats plus rapidement. Ce n’est toutefois certainement pas une raison pour changer de four à pizza si vous en avez déjà un.
• Le four peut chauffer à des températures basses (70 ° F), soit assez bas pour faire lever de la pâte. C’est un atout intéressant, mais l’espace est trop limité à l’intérieur pour que ce soit à mon avis vraiment utile.
• Le Ooni Volt 2 filtre mieux l’air que son prédécesseur, ce qui est un gros avantage lorsque la pizza brûle.

Et, l’avantage le plus important de tous : il est vendu 949 $ au lieu de 1199 $. C’est une baisse appréciée.

Malheureusement, Ooni a aussi fait quelques pas de côté avec son appareil. Le Ooni Volt 2 est d’abord plus lent à chauffer que le premier modèle. Alors qu’il me fallait environ 15 minutes pour atteindre 850 ° F avec le Volt original, il me faut 25 minutes pour atteindre cette température avec le nouveau modèle. Ce n’est pas si long (surtout si on considère que le four à pizza électrique de Breville prend 30 minutes pour atteindre 750 ° F), mais ça m’a surpris.

Le ventilateur est aussi plus bruyant, et je dirais même juste assez pour être désagréable si vous êtes seuls à la maison. En soirée avec des invités, on ne l’entend pas vraiment, cela dit.

Dans l’ensemble, l’Ooni Volt 2 n’est pas vraiment meilleur que son prédécesseur, mais il n’est pas pire non plus.

Mélangeur à spirale Halo Pro : il mérite son étiquette de pro

Si mon avis sur le Ooni Volt 2 est mitigé, mon amour pour le nouveau Halo Pro, lui, est sans limite.

Le Halo Pro est un mélangeur à spirale. Contrairement à un mélangeur planétaires sur socle (comme les KitchenAid qu’on voit dans toutes les cuisines), le bol au complet d’un mélangeur à spirale tourne sur lui-même, et non seulement le crochet à pâte. Une tige de métal fixe améliore aussi le pétrissement.

Cette technologie est la même que celle qui est utilisée dans les cuisines professionnelles. Que ce soit pour pétrir de la pâte à pizza ou de la pâte à pain, le Halo Pro est meilleur que moi à la main, il pétrit mieux que mon KitchenAid, il a besoin de moins de surveillance et il est capable de pétrir de plus grandes quantités (jusqu’à 4 kg de pâte, soit l’équivalent d’une quinzaine de pizzas d’un seul coup).

Il est un peu bruyant (comme tous les mélangeurs, cela dit), mais il est agréable à utiliser. Et aussi à regarder, d’ailleurs. Une petite ampoule illumine la pâte qui tourne et qui se lisse petit à petit, et offre un spectacle fascinant.

Plus important maintenant, le résultat est réussi. Ma pâte s’étire bien, sans jamais faire de trous, elle ne se contracte pas par la suite.

La différence est telle que j’ai sérieusement considéré l’idée de faire trois fois plus de boules à chaque soirée pizzas, puis de vendre les extras sur Marketplace. J’ai aussi fait d’excellents pains avec l’appareil, incluant des pains au levain et des pains de fesses (que je ne vendrai toutefois pas sur Marketplace, par peur de bousiller mon algorithme).

Il y a néanmoins deux bémols importants à considérer avant de courir l’acheter ou de l’offrir à Noël.

Premièrement, un mélangeur à spirale n’est pas aussi polyvalent qu’un mélangeur planétaire sur socle. Il excelle pour la pâte, mais laisse un peu à désirer pour une crème fouettée ou une meringue, par exemple.

Son plus gros problème est toutefois la quantité minimale d’ingrédients nécessaires pour s’en servir : un kilo, soit l’équivalent de deux pains, ou quatre pizzas. Cette quantité minimum ne me dérange pas trop pour la pâte à pizza (j’en fais toujours cuire plus pour les restes de toute façon), mais pour le pain, je préfèrerais pouvoir en faire un peu moins à la fois.

Peut-être que je devrais me lancer une boulangerie, ça règlerait le problème.

En résumé

Le four électrique à pizza Ooni Volt 2

Le Volt 2 offre quelques nouveautés par rapport au Volt 1, mais aucune d’entre elles ne m’a vraiment jeté par terre, ni ne m’a amélioré comme pizzaiolo. Considérant son prix, et considérant le fait qu’il demeure dans l’ensemble un excellent four à pizza intérieur, il représente toutefois un meilleur achat que son prédécesseur.

On aime :

• La puissance maximale élevée.
• La précision du four.
• Le design amélioré par rapport au premier modèle.
• La baisse de prix.

On aime moins :

• Un prix de 949 $, ça reste cher.
• Le ventilateur bruyant.
• L’interface mélangeante.

Le mélangeur à spirale Halo Pro

Si vous faites beaucoup de boulangerie à la maison, un mélangeur à spirale est vraiment un ajout de taille à votre arsenal. C’est un appareil assez cher, à 1099 $, ce qui est toutefois un prix attendu pour un mélangeur à spirale. 

On aime :

• Son efficacité redoutable.
• Ses nombreux niveaux de vitesse.
• L’ampoule qui illumine la pâte. 
• Mes pizzas et mes pains sont meilleurs qu’avant. 

On aime moins :

• Le prix, même s’il fallait s’y attendre. 
• La quantité minimale de pâte peut inciter au gaspillage. 
• J’aurais préféré un appareil purement mécanique, sans composantes électroniques, qui risquent de complexifier les réparations avec le temps.